Isi
Gula kelapa dihasilkan dari proses penguapan nira yang terdapat pada bunga tanaman kelapa, yang kemudian diuapkan untuk menghilangkan air sehingga menimbulkan butiran coklat.
Ciri-ciri gula kelapa berkaitan dengan kualitas buahnya yang umumnya mengandung mineral seperti seng, kalsium, magnesium, potasium, vitamin dan serat.
Gula kelapa dianggap lebih sehat daripada gula putih, karena memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dan komposisi yang lebih bergizi, tetapi harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena tingginya jumlah karbohidrat dalam komposisinya, menjadi a nilai kalori tinggi.
Apa manfaatnya
Gula kelapa mengandung mineral dan vitamin, seperti vitamin B1, penting untuk berfungsinya metabolisme, kalsium dan fosfor, yang memperkuat gigi dan tulang, magnesium, yang berpartisipasi dalam aktivitas enzim, dalam pengaturan kadar kalsium dan kalium. , transmisi saraf dan metabolisme, kalium, yang membantu mengatur tekanan darah tinggi, seng, yang memperkuat kekebalan dan berkontribusi pada perkembangan mental, dan zat besi, yang sangat penting untuk kesehatan darah dan sistem kekebalan.
Akan tetapi, untuk memenuhi kebutuhan harian akan vitamin dan mineral ini perlu mengonsumsi gula kelapa dalam jumlah yang tinggi, yang berarti pasokan banyak kalori, yang akan berbahaya bagi kesehatan, karena kandungan fruktosanya yang tinggi, dibandingkan dengan asupan makanan lain dengan vitamin dan mineral yang sama dalam komposisi.
Salah satu keunggulan terbesar gula kelapa dibandingkan gula putih, adalah adanya inulin dalam komposisinya, yaitu serat yang menyebabkan gula lebih lambat diserap sehingga mencegah tercapai puncak glikemik yang tinggi.
Komposisi gula kelapa
Gula kelapa memiliki kandungan vitamin dan mineral dalam komposisinya, seperti kalsium, fosfor, magnesium, zat besi dan seng. Selain itu, ia juga memiliki serat dalam komposisinya, yang memperlambat penyerapan gula, mencegahnya mencapai puncak glikemik yang begitu tinggi, dibandingkan dengan gula rafinasi.
Komponen | Kuantitas per 100 g |
---|
Energi | 375 Kkal |
Protein | 0 g |
Karbohidrat | 87,5 g |
Lemak | 0 g |
Serat | 12,5 g |
Ketahui pengganti gula alami lainnya.
Apakah gula kelapa menggemukkan?
Gula kelapa memiliki nilai kalori yang tinggi, karena kandungan fruktosa dalam komposisinya. Namun, hal itu tidak menyebabkan puncak glikemik setinggi gula rafinasi, karena adanya inulin yang memperlambat penyerapan gula sehingga penumpukan lemak tidak terlalu tinggi dibandingkan dengan asupan gula rafinasi.
Dibuat oleh: Tim Editorial Tua Saúde
Bibliografi>
- TRINIDAD, Trinidad P. MANFAAT GIZI DAN KESEHATAN GULA / SYRUP SAPI KELAPA. Tersedia dalam:.
- DEPARTEMEN PERTANIAN AMERIKA SERIKAT - LAYANAN PENELITIAN PERTANIAN - DATABASE PRODUK MAKANAN MEREK USDA. Laporan Lengkap (Semua Nutrisi): 45357492, GULA KELAPA, UPC: 036800227439. Tersedia dalam:. Diakses 11 Apr 2019
- Azukarorganics. Gula kelapa. Tersedia dalam:.
- HEALTHLINE. Gula Kelapa - Alternatif Gula yang Sehat atau Kebohongan Besar?. Tersedia dalam:. Diakses 11 Apr 2019