Isi
Buncis adalah legum dari kelompok yang sama dengan buncis, kedelai dan kacang polong dan merupakan sumber kalsium, zat besi, protein, serat dan triptofan yang sangat baik, dan dapat memiliki beberapa manfaat kesehatan selama dikonsumsi sekitar 3 sendok makan. sup sehari yang menyertai makan sehat dan aktivitas fisik secara teratur.
Beberapa manfaat kesehatan utama dari buncis adalah:
- Membantu mengurangi penyerapan kolesterol di usus, karena kaya akan antioksidan saponin dan serat larut;
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah kanker akibat saponin;
- Membantu menjaga kesehatan otot, karena kaya akan protein;
- Membantu melawan depresi, karena mengandung triptofan, senyawa yang merangsang produksi hormon kesehatan;
- Memperbaiki transit usus, karena kaya serat;
- Membantu mencegah anemia dengan menjadi kaya zat besi dan asam folat.
Buncis adalah pilihan yang bagus untuk dimasukkan ke dalam salad, sup dan dalam bentuk pate yang dikenal sebagai hummus dan sebagai pengganti kacang untuk makan siang atau makan malam.
Informasi nutrisi
Tabel berikut berisi informasi nutrisi untuk 100 g buncis matang:
Jumlah: 100 g buncis matang |
Energi: 545 kkal |
Karbohidrat: 16,7 g | Besi: 2,1 mg |
Lemak: 2,1 g | Magnesium: 39 mg |
Protein: 8,4 g | Kalium: 270 mg |
Serat: 5,1 g | Seng: 1,2 mg |
Cara mengonsumsinya
Buncis kering harus dibiarkan terendam semalaman lalu direbus, ganti airnya sampai empuk, seperti buncis. Ini dapat digunakan dalam sup, semur, salad, sebagai pengganti daging dalam diet vegetarian atau dalam bentuk hummus, yang merupakan bubur berbumbu dari sayuran ini.
1. Resep Humus
Bahan:
- 1 kaleng kecil buncis matang
- 1/2 cangkir pasta wijen
- 1 jus lemon
- 2 siung bawang putih kupas
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 kecil garam dan merica
- Peterseli cincang
Mode persiapan:
Tiriskan cairan dari buncis matang dan bilas dengan air. Uleni butiran hingga menjadi pasta dan tambahkan bahan lainnya (kecuali peterseli dan minyak zaitun) dan kocok dalam blender hingga memiliki tekstur pasta yang diinginkan (jika terlalu kental, tambahkan sedikit air). Tambahkan peterseli dan gerimis dengan minyak zaitun sebelum disajikan.
2. Salad kacang arab
Bahan:
- 250 g buncis
- Buah zaitun cincang
- 1 mentimun potong dadu
- ¼ bawang bombay cincang
- 2 buah tomat potong dadu
- 1 wortel parut
- Garam, oregano, merica, cuka dan minyak zaitun secukupnya
Mode persiapan:
Campur semua bahan dan bumbui sesuai keinginan.