Isi
Alergi terhadap gelatin dapat terjadi karena sensitivitas turun-temurun, yang menyebabkan jenis reaksi berlebihan sistem kekebalan terhadap zat yang disebut alpha-gal, yang memberikan karakteristik konsistensi, atau terhadap pewarna yang bertanggung jawab untuk memberi warna pada buah tertentu.
Tanda dan gejala alergi gelatin lebih sering terjadi pada orang yang sudah memiliki alergi lain dan dapat muncul saat pertama kali makanan dimakan. Yang paling umum termasuk:
- Kulit pucat dan pucat;
- Badan gatal;
- Pusing;
- Tekanan rendah;
- Kesemutan di mulut;
- Hidung menetes;
- Diare;
- Denyut jantung cepat;
- Sulit bernafas.
Orang yang alergi terhadap gelatin karena sensitivitas alpha-gal biasanya juga alergi terhadap daging, daging sapi, babi, dan domba. Jika alergi disebabkan oleh adanya pewarna, gejalanya juga bisa terwujud setelah mengonsumsi makanan lain yang mengandung pewarna alergen, seperti permen karet misalnya.
Oleh karena itu, jika dicurigai alergi gelatin, dianjurkan untuk menghentikan konsumsi makanan tersebut dan untuk mencari dokter umum atau ahli alergi agar diagnosis dapat dibuat untuk membedakan penyebabnya dan memulai pengobatan yang tepat.
Bagaimana cara memastikan diagnosis
Diagnosis alergi gelatin biasanya dibuat dengan tes kontak kulit, yang disebut Prick, yang terdiri dari membiarkan zat yang mungkin alergi bersentuhan dengan kulit untuk memeriksa munculnya gejala. Lihat bagaimana tes Prick dilakukan.
Jika gejalanya tidak muncul, tes intradermal dapat diindikasikan, di mana pengenceran kecil bahan akan dibuat dan kemudian disuntikkan di bawah kulit.
Setelah hasil zat mana di dalam gelatin yang menyebabkan proses alergi, orang tersebut akan diinstruksikan tentang makanan itu harus seperti apa, karena zat ini mungkin juga ada dalam makanan dan produk lain.
Apa yang harus dilakukan jika alergi terhadap gelatin
Dalam kasus gejala alergi setelah makan gelatin, atau beberapa produk industri yang mengandung pewarna atau gelatin dalam resepnya, disarankan untuk segera mencari perawatan darurat untuk menghindari komplikasi kesehatan, seperti kesulitan bernapas.
Reaksi alergi terhadap gelatin bisa parah, menyebabkan sesak napas, mencegah udara mencapai paru-paru dan gejala ini hanya bisa diobati dengan penggunaan obat yang dioleskan langsung ke pembuluh darah, di dalam rumah sakit.
Oleh karena itu, untuk menghindari krisis alergi gelatin, disarankan untuk tidak mengonsumsi gelatin, atau makanan penutup yang dapat dibuat dengan gelatin.
Bisakah bayi makan gelatin?
Gelatin hanya dapat diberikan kepada bayi setelah tahun pertama kehidupan, dengan hanya sesekali dan jumlah kecil yang direkomendasikan, karena meskipun anak tidak alergi, gelatin masih merupakan produk industri, dan untuk tahun-tahun pertama konsumsi gratis seharusnya hanya produk alami.
Selain itu, orang tua harus memastikan bahwa bayinya tidak alergi terhadap pewarna atau alpha-gal, zat yang terkandung dalam gelatin konvensional. Jika bayi alergi terhadap alpha-gal, konsumsi gelatin dikontraindikasikan dan dapat membahayakan nyawa anak, namun jika alergi terhadap pewarna, idealnya adalah memilih gelatin tanpa zat ini.
Resep gelatin bebas pewarna
Bagi orang yang alergi terhadap pewarna yang ada pada gelatin konvensional, salah satu pilihannya adalah menggunakan jus buah alami untuk menambah rasa dan warna.
Bahan:
- 1 paket gelatin bubuk tanpa rasa;
- 20 mL air mendidih;
- 2 gelas jus buah alami.
Mode persiapan:
Encerkan gelatin dalam air mendidih dan biarkan dingin, lalu campur jus buah dengan gelatin tanpa rasa dan masukkan ke lemari es selama 2 jam.
Dibuat oleh: Tim Editorial Tua Saúde
Bibliografi>
- ABAI. Asosiasi Alergi dan Imunologi Brasil. Tersedia dalam:. Diakses pada 28 Agustus 2020
- NIH. Hubungan antara alergi daging merah dan sensitisasi terhadap gelatin dan galaktosa-alpha-1,3-galaktosa. 2012. Tersedia di :. Diakses pada 28 Agustus 2020
- NIH. Sensitivitas Gelatin Sapi dan Porcine pada Susu dan Anak-anak yang Sensitif terhadap Daging. 2009. Tersedia di :. Diakses pada 28 Agustus 2020