Isi
Jagung adalah jenis sereal yang sangat serbaguna yang memiliki beberapa manfaat kesehatan seperti melindungi penglihatan Anda, karena kaya akan antioksidan lutein dan zeaxanthin, serta meningkatkan kesehatan usus, karena kandungan seratnya yang tinggi, terutama yang tidak dapat larut.
Sereal ini dapat dikonsumsi dengan beberapa cara, dan dapat ditambahkan dalam salad dan sup, selain digunakan untuk membuat kue, pai, bubur jagung atau bubur, misalnya.
Di antara manfaat kesehatan utama jagung adalah:
- Mencegah penyakit mata, karena melindungi makula okuler karena adanya antioksidan lutein, zeaxanthin dan beta karoten;
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena kaya akan karotenoid dan vitamin, yang membantu meningkatkan pertahanan tubuh, sehingga mencegah penyakit seperti flu dan pilek, misalnya;
- Membantu menurunkan berat badan, karena memiliki serat yang membantu meningkatkan rasa kenyang. Namun karena kaya akan karbohidrat, maka konsumsi jagung harus menjadi bagian dari pola makan yang sehat dan seimbang;
- Kurangi kadar kolesterol, karena memiliki serat tidak larut yang membantu mengurangi penyerapan lemak yang ada dalam makanan dan meningkatkan ekskresi asam empedu. Selain itu, ketika difermentasi oleh bakteri usus, asam lemak rantai pendek diproduksi, yang menghambat sintesis kolesterol di hati, yang mengurangi risiko penyakit kardiovaskular;
- Membantu mengontrol gula darah, karena mengandung serat dan vitamin B kompleks, selain magnesium;
- Memberi energi, karena kaya akan karbohidrat;
- Memperbaiki transit usus, karena seratnya mendukung pembentukan tinja dan berfungsi sebagai makanan bagi flora usus. Selain itu, tidak mengandung gluten dan karena itu dapat dikonsumsi dalam kasus penyakit celiac atau intoleransi gluten.
Popcorn adalah yang paling kaya serat, menjadikannya sekutu yang baik untuk fungsi usus yang baik. Selain itu, jagung hijau mengandung lebih banyak mineral seperti fosfor, magnesium dan seng, sedangkan jagung hijau lebih banyak mengandung vitamin terutama asam folat, niasin dan vitamin B6. Pelajari cara mengonsumsi popcorn dengan cara yang benar agar tidak gemuk.
Informasi Gizi Jagung
Tabel berikut menunjukkan informasi nutrisi untuk 100 g jagung hijau matang:
Komponen | 100 g jagung hijau matang |
Energi | 98 kalori |
Protein | 3.2 g |
Lemak | 2.4 g |
Karbohidrat | 17.1 g |
Serat | 4,6 g |
Vitamin C | 1,7 mg |
Vitamin E. | 0,29 mg |
Vitamin A | 4 mcg |
Vitamin B3 | 3,74 g |
Vitamin B9 | 75 mcg |
Kalium | 162 mg |
Fosfor | 61 mg |
Magnesium | 20 mg |
kalsium | 2 mg |
Seng | 0,5 mg |
Lutein | 1,50 mg |
Zeaxanthin | 0,57 mg |
Karoten | 2,20 mg |
Penting untuk disebutkan bahwa untuk memperoleh semua manfaat yang disebutkan di atas, jagung harus dimasukkan dalam menu makanan yang seimbang dan sehat.
Resep jagung sehat
Berikut ini adalah beberapa resep sehat yang bisa dibuat dengan jagung:
1. Canjica Fit
Bahan:
- 1 cangkir bubur jagung;
- 1/2 cangkir santan;
- 1/2 cangkir air;
- 2 anyelir;
- 2 batang kayu manis;
- 2 sendok makan pemanis kuliner;
- 1 sendok makan tepung maizena.
Mode persiapan:
Tempatkan bubur jagung dalam wadah dan tutupi dengan air, biarkan terendam selama 12 jam. Buang air dan masak bubur jagung dalam panci bertekanan tinggi selama sekitar 25 menit. Masukkan santan, air, cengkeh, kayu manis, pemanis dan tepung maizena ke dalam wajan, aduk rata hingga mendidih. Saat mulai mengental, tambahkan hominy yang sudah dimasak dan lanjutkan mengaduk sampai krimnya seragam dan konsistensinya. Sajikan panas atau dingin.
2. Kue jagung
Bahan:
- 3 butir telur utuh;
- 1 kaleng jagung hijau tiriskan;
- 100 ml susu skim;
- 1 sendok makan mentega;
- 3 sendok makan bubuk pemanis kuliner atau gula kelapa;
- 6 sendok makan gandum gulung;
- 1 sendok makan baking powder.
Mode persiapan:
Kocok putih telur dan sisihkan. Dalam blender, kocok kuning telur, mentega, susu, dan jagung kaleng. Di mangkuk lain masukkan adonan cair, gula pasir, oat gulung dan aduk rata. Setelah tercampur rata tambahkan baking powder dan terakhir putih telur, perlahan. Tempatkan dalam bentuk puding berminyak, masukkan ke dalam oven sedang yang sudah dipanaskan selama sekitar 30 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Salad dengan jagung
Bahan:
- 2 tomat besar (500 g);
- 1 buah alpukat besar;
- 1/2 kaleng jagung hijau tiriskan;
- 1/2 bawang bombay, strip;
- 30 g keju putih potong dadu.
Untuk vinaigrette:
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok makan cuka;
- 2 sendok makan air;
- 1/2 sendok makan mustard;
- 1 1/2 sendok teh garam;
- Sedikit merica.
Mode persiapan:
Cuci dan potong tomat menjadi kubus, sebaiknya tanpa biji, dan lakukan hal yang sama dengan alpukat. Tempatkan tomat, bawang bombay, keju, alpukat dan jagung dalam sebuah wadah. Kocok semua bahan hingga tercampur rata lalu tambahkan ke salad.
4. Sup ayam dan jagung
Bahan:
- 1 / ayam tanpa kulit dipotong-potong;
- 2 liter air;
- 2 bonggol jagung dipotong-potong;
- 1 cangkir labu potong dadu;
- 1 cangkir wortel potong dadu;
- 1 cangkir kentang potong dadu;
- 2 batang ketumbar cincang;
- 1/4 lada ungu;
- 1 tangkai daun bawang;
- 1/2 bawang bombay besar dipotong menjadi dua;
- 2 sendok teh minyak zaitun;
- 1/2 bawang bombay cincang menjadi kotak dan 2 siung bawang putih lebam;
- Garam dan merica secukupnya.
Mode persiapan:
Masukkan minyak ke dalam panci besar untuk menumis bawang bombay dalam bentuk kotak dan siung bawang putih yang sudah memar. Kemudian tambahkan air, franfo, kucai, bawang bombay dipotong dua, merica, irisan jagung, garam dan merica secukupnya.
Didihkan sampai jagung dan ayam empuk lalu tambahkan semua sayuran dan angkat lada dan kucai. Saat semua bahan sudah lunak, tambahkan daun ketumbar cincang. Penting untuk menghilangkan busa yang terbentuk di kaldu secara bertahap.